ווי צו מאַכן און פּראַסעס הויך קוואַליטעט דאַר פיש

די טרוקן סיסטעם פון פיש איז צו פאַרלאָזנ זיך נאַטירלעך היץ מקור אָדער קינסטלעך היץ מקור צו באַזייַטיקן וואַסער פון די פיש גוף דורך וואָרמינג, אַזוי ווי צו ינכיבאַט באַקטיריאַל וווּקס און דערגרייכן אַנטי-קעראָוזשאַן און דערגרייכן אַנטי-קעראָוזשאַן און דערגרייכן אַנטי-קעראָוזשאַן צוועקן. די טרוקן פּראָדוקט פון פיש כּולל ווייניקער ווי 40% נעץ און איז פּאַסיק פֿאַר מער-טערמין סטאָרידזש. יוזשאַוואַלי, די דאַר פיש ווייז 20% צו 40% פון פריש פּראָדוצירן, און דער באַנד איז אויך קליין, וואָס איז באַקוועם פֿאַר סטאָרידזש און טראַנספּערטיישאַן. טרוקן פּראָדוקטן האָבן בעסער קוואַליטעט און עסן געשמאַק ווי זויער פּראָדוקטן. טרוקן פּראַסעסינג קענען זיין צעטיילט אין ליכט טרוקן און געזאָלצן טרוקן. די הקדמה איז ווי גייט:

ערשטער, ליכט טרוקן

1. פּראָצעס לויפן. רוי מאַטעריאַלס → שנייַדן צו טייטן (וויסעראַ, גילז) → רינסינג → רינסינג → ערען פון די זון ווידער.

2. פּראַסעסינג און פּראָדוקציע. ווען די טעמפּעראַטור איז הויך אויף זוניק טעג, די רוי פיש איז געוואשן מיט די זון. עס איז בעסטער צו נוצן באַמבו קערטאַנז פֿאַר די מאַטינג פון דאַר פיש אַזוי ווי צו פאַסילאַטייט די ווענטאַליישאַן און פליסן וואַסער. די פיש קענען בכלל טרוקן אַרויף צו 78-80% אין איין אָדער צוויי טעג. נאָך סטאַקינג אין די ווערכאַוס פֿאַר אַ ביסל טעג (אַוטפלאָו פּראַסעסינג), עס קענען זיין טראַנספערד צו די צעמענט פּלאַטפאָרמע און דאַר ביז עס איז גאָר טרוקן (סטאַנדאַרדס פֿאַר פול דרעמאַס קענען זיין צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אָדער צעבראכן דורך האַנט אין פאַל פון רעגן, עס קענען זיין סאָוקט מיט 5% צו 10% לייַוונט ייקוויאַס, און 7-11 באַשולדיקן גראַד אַלום וואַסער פֿאַר 1-3 טעג, און דאַר אָדער דאַר, אָבער די פּראָדוקט קוואַליטעט איז נעבעך. נאָך זייַענדיק גאָר דאַר, די פיש גוף קענען זיין פּאַקידזשד נאָך קאָאָלינג, און טיפּ, מיינונג, גראָב וואָג, נעץ וואָג, און פּראַסעסינג טאָג זענען אנגעצייכנט אויף דעם פּעקל. ליכט-טרוקן פּראָדוקטן זאָל זיין סטאָרד אין נעץ-דערווייַז, רינען-דערווייַז, היץ-דערווייַז און קיל און טרוקן וואַרעהאָוסעס.

רגע, געזאָלצן

1. פּראָצעס לויפן. Raw materials → cut to kill (gutted, gills) → washing → salting → wash desalination → drying → finished → packaging → storage.

2. פּראַסעסינג און פּראָדוקציע. רוי פיש זענען שנייַדן צו גרייס לויט די גרייס פון די פיש. גרויס פיש זענען צוריק-אָפּענעד. סמאָלער פיש אָדער פיש אַזאַ ווי קאַקראָוטשיז און קאַקראָוטשיז זענען געעפנט אָדער קראָסט. צו פֿאַרבעסערן די פּראַסעסינג קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן, גרויס פיש ווייינג מער ווי 2 קילאָגראַמס קען זיין אַוועקגענומען פון די קאָפּ און עק און עק און עק און עק און עק און שנייַדן אין 4 סענטימעטער קוואַדראַט ברעקלעך פון פיש און דעמאָלט סאָלטיד. נאָך רימוווינג די געשווילעכץ און רוי פיש נאָך קאַטינג, ריין די פיש און שטעלן זיי אין באַמבו קערב. שטעלן די פיש וואָג קאַפּויער צו פליסן די רוי וואַסער. ווען סאָלטינג, שפּריצן זאַלץ אָדער רייַבן זאַלץ אויף די פיש גוף (בלאָק), אַזוי אַז די זאַלץ איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אויף די ייבערפלאַך פון די פיש גוף און שנייַדן עפענען טייל. די געמישט פיש קענען זיין געמישט זאַלץ אופֿן. די סומע פון ​​זאַלץ געוויינט דעפּענדס אויף די סעזאָן און פרעשנאַס פון די פיש און איז בכלל קאַנטראָולד בייַ 10% צו 17% פון די גוף וואָג פון די פיש. די פּיקלינג צייט איז 5-7 טעג, וואָס קענען ויסמיידן אָוווערסאַלט און פאַרקירצן די דריינג צייט. זויערע ביסל טעג שפּעטער, ערשטער מיט וואַסער צו וואַשן אַוועק די מיוקאַס, זאַלץ און פלאַקעס אַוועק די פיש, און דעמאָלט סאָוקט אין ריין וואַסער פֿאַר וועגן 30 מינוט, דריפט צו די ייבערפלאַך פון די פיש זאַלץ (דעסאַלינאַטיאָן) . ווען דרייינג, נוצן אַ דין באַמבו שטיק צו אויסשטרעקן די צוויי פיש ללבער און די צוויי לעגס, און דאַן נוצן אַ שטריק אָדער פּרעסן דראָט צו שטעלן עס אויף די טשעעקבאָנעס פון די פיש, און הענגען עס אויף אָדער פאַרשפּרייטן עס אויף די דריינג פּלאַטפאָרמע. שטענדיק ווענדן צו מאַכן די פיש טרוקן יוואַנלי. די דריינג הויף זאָל זיין טרוקן, ווענאַלייטיד און האָבן אַ הויך טאָפּאָגראַפי. באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו שיידינג ביי מיטאָגצייַט צו פאַרמייַדן ויסשטעלן פון ויסשטעלן. זאָל מיד פאַרמאַכן בייַ נאַכט. ווען עס איז דאַר ביז עס ריטשאַז 80% דריינאַס, עס איז געדריקט פֿאַר 1 נאַכט צו מאַכן די פיש פלאַך. דער ווייַטער טאָג עס איז זון-דאַר ביז עס איז גאָר טרוקן. אין אַלגעמיין, נאָך 3 טעג, עס קענען זיין דאַר אין אַ פאַרטיק פּראָדוקט. אויב עס ריינז און ריינז, נוצן מאַקאַניקאַל עקוויפּמענט צו טרוקן עס און קיל עס פֿאַר אַ קיל עס איידער פּאַקינג. When packaging, moisture and heat-insulating materials shall be cushioned first and compacted layer by layer, then the name, specifications, gross weight, net weight, and processing date shall be marked on the outside of the package for storage.